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Vin Nature (Nature'l / AVN / S.A.I.N.S)

Le Vin Nature est un sujet qui divise au sein des professionnels du vin, vin vivant pour les uns, vin à défaut pour les autres. Jusqu'à sa définition, l'indication 'vin nature' n'est d'ailleurs pas conforme à la réglementation européenne mais utilisée par tous.

Les principes majeurs retenus sont à la vigne, une viticulture bio ou biodynamique et des vendanges manuelles. Puis en cave, aucun intrant ni technique visant à modifier les moûts, ce qui se traduit par une utilisation de levures indigènes, un sulfitage uniquement à la mise et à des micro dosages.

Les labels de vins naturels les plus connues sont 'Nature'l' , 'AVN' et 'S.A.I.N.S'. Leurs différences tiennent principalement aux doses de sulfites autorisées par les cahiers des charges.

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